Vitamina A : protejează organismul împotriva uscării celulelor epidermice. Se găseşte în caise, măceşe, coacăze.

 

Vitamina D: (antirahitica) are rol deosebit în metabolismul calciului în organism.

 

Vitamina E: cu rol deosebit de important în creştere şi fecunditate se găseşte în: alune, banane, portocale.

 

Vitamine din grupa K: antihemoragice, menţinând coagularea sângelui. Se găsesc în fructe ca: mere, măceşe, căpşuni.

 

Vitamina F: este indispensabilă pentru metabolismul grăsimilor, favorizând sintetizarea lecitinelor umane care intră în compoziţia creierului. Se găseşte în struguri şi seminţe de mac

 

2. Vitaminele Hidrosolubile

Vitamina B1(thiamina): are un rol important, intervenind în metabolismul glucidelor şi favorizează depunerea glicogenului în ficat. Lipsa vitaminei B1 din alimentaţie duce la apariţia bolii BeriBeri. Se găseşte cu precădere în: mere, pere, prune, nuci, alune, lămâi.

 

Vitamina B2: (riboflavina): îndeplineşte un rol hotărâtor în procesul de creştere şi în metabolismul grăsimilor. Se găseşte în pere, mere, căpşuni, agrişe şi lămâi.

 

Vitamina C: (antiscorbutică) are rol hotărâtor în buna funcţionare a tuturor organelor şi ţesuturilor. Lipsa acestei vitamine din organism determină apariţia scorbutului. Sursa cea mai importantă de vitamina C o reprezintă fructele proaspete: măceşe, agrişe, cocacăze, portocale, grapfruit şi lămâi.

 

Vitamina H (biotina) are rol important în procesul de creştere şi rezistenţa la boli infecţioase. Se găseşte în zmeură şi banane.

 

Aliment Kcal (kilo-calorii)

-g- Proteine

-g- Grasimi

-mg- Hidrati de carbon

-mg- Calciu

-mg- Sodiu

-mg- Potasiu

-mg- Fier

-mg-

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Fructe proaspete

Mere 50 0.3 – 12 7 3 130 0.4

Caise 49 0.8 – 11 15 2 250 0.6

Pere 55 0.5 – 13 16 2 115 0.3

Cirese 57 0.7 – 13 14 2 200 0.4

Piersici 42 0.7 – 10 5 3 200 1.2

Prune 58 0.6 – 14 13 2 210 0.4

Mure 48 1.2 – 9 30 3 190 0.9

Capsuni 36 0.8 – 7 25 2 140 0.9

Zmeura 40 1.3 – 8 40 – 170 1

Coacaze rosii 44 1.1 – 9 30 1 230 0.9

Coacaze negre 56 1.3 – 12 45 2 300 1.3

Merisoare 43 0.3 – 9 13 2 65 0.5

Agrise 43 0.8 – 9 30 2 200 0.6

Struguri 70 0.7 – 16 20 2 255 0.5

Portocale 39 0.7 – 9 30 2 130 0.4

Banane 66 0.8 – 16 6 1 260 0.4

Grapefruit 23 0.5 – 7 14 1 130 0.2

Pepene galben 21 0.5 – 5 10 8 170 0.2

Pepene verde 12 0.3 – 3 4 + 60 0.2

Afine 60 0.6 – 13 10 1 65 0.7

Lamai 18 0.5 – 5 7 2 95 0.3