Oamenii si animalele nu pot respira in absenta oxigenului si astfel organismele nu pot procesa substantele organice pentru a obtine energie. Dar oare toate organismele au nevoie de aer? Raspunsul este nu.
Exista organisme care respira in absenta aerului, iar respiratia lor se numeste respiratie anaeroba sau fermentatie.
Acest proces este utilizat pentru a produce vin, bere, iaurt dar si alte produse. Iata o privire asupra procesului chimic care are loc in timpul fermentatiei.
Fermentatia este un proces metabolic in care un organism transforma un carbohidrat, cum ar fi amidonul sau zaharul, intr-un alcool sau un acid. De exemplu, drojdia efectueaza fermentarea pentru a obtine energie prin transformarea zaharului in alcool. Bacteriile efectueaza fermentatia, transformand carbohidratii in acid lactic.
Fermentatia este un proces natural. Oamenii au aplicat fermentarea pentru a produce produse precum vinul, mierea, branza si berea cu mult inainte ca procesul biochimic sa fie inteles. In anii 1850 Louis Pasteur a devenit primul om de stiinta care a studiat fermentatia atunci cand a demonstrat ca ar fi cauzata de celulele vii.
